Sejak jadi mak-mak ni, saya mula perasan satu benda yang mana bukan semua makanan yang kita makan sesuai dengan badan kita. Dulu masa zaman muda remaja, makanlah apa pun, semua lepas. Tak ada rasa perut berangin, sendawa pelik-pelik, atau rasa bloated sampai nak baring je.
Tapi bila umur makin meningkat, badan dah berubah. Lagi-lagi lepas bersalin beberapa kali, hormon berubah, sistem penghadaman pun berubah. Semua ni akan ambil masa. Bukanlah hari ini kita makan, esok terus dapat masalah. Kerosakan pada lapisan perut, keradangan dan usus bocor ni berlaku perlahan dari dalam. Kita tak akan sedar atau cakna hingga dapat ‘gejala’.
Ada mak-mak yang mengadu dengan saya,
“Kenapa makan roti pun rasa macam perut naik angin, sendawa berbau, kepala melayang?”
Rupanya, antara puncanya sebab perut kita sensitif dengan gluten, atau ada masalah usus yang tak terjaga sejak dulu. Kalau makan roti putih biasa, memang mudah sangat jadi bloated dan angin.
Saya sendiri bukanlah 100% gluten-free, tapi saya cuba kurangkan bila di rumah. Kalau di luar tu, kita redha jelah makan mana yang ada. Tapi bila masak sendiri, lebih yakin dengan bahan yang kita guna.
Bila Anak-Anak Nak Roti, Tapi Kita Nak Jaga Perut?
Sebelum dapat ‘penyakit’ ni, saya pun antara pelanggan tetap roti Gardenia putih tu. Memang sedap dimakan begitu saja. Risau kalau stock roti tu habis, nanti waktu pagi nak makan apa kan. Itu dulu, sebelum saya faham tentang kesihatan usus yang akan pengaruhi kesihatan keseluruhan.
Anak-anak saya pun suka roti, sama macam budak lain. Roti telur cicah kari, roti bakar cicah susu, semua tu nostalgia kan? Tapi sebagai mak, saya cuba cari alternatif yang lebih baik. Nak bagi anak makan, saya pun nak makan sekali, biar tak rasa bersalah 😅
Sebab tu saya cuba resepi roti gluten-free ni. Bila buat sendiri, kita tahu bahan apa yang masuk. Tak ada bahan pengawet, tak ada pelembut roti, tak ada gluten berlebihan yang buat perut tak selesa.
Masak Dengan Tenang, Jaga Badan Dengan Bijak
Saya percaya, jaga kesihatan ni bukan sekadar makan suplemen je, tapi jaga juga pemakanan harian. Saya sendiri memang konsisten ambil Res-V Vivix, Omega Guard dan B-Complex. Tapi dalam masa sama, saya cuba adjust pemakanan. Bukan sebab nak diet semata-mata, tapi sebab nak sayang badan.
Badan kita ni nak pakai lama, mak-mak. Nak urus anak-anak, nak urus bisnes, nak beribadah, ini semua perlukan tenaga. Takkan nak biarkan perut angin, badan lesu dan muka muram je kan?
Jom saya kongsikan resepi roti gluten-free homemade yang mudah dan sedap, sesuai untuk mak-mak dan anak-anak.
Resepi Roti Gluten-Free Homemade (Simple & Sedap)
Lama betul saya tak masakkan roti telur macam ni untuk anak-anak, sebab sebolehnya kalau kat rumah ni nak kurangkan makan roti dan sumber gluten. Sebab utama anak sulung saya ada eczema, dari kecik lagi.
Tidak lah banyak tapi ada di bahagian tangan dan jari, kalau nak makan pun kena guna sudu.
Tapi belum 100% boleh elak lagi. Kalau di luar, beli dan makan je. Cuma roti putih ni dah lama saya tak beli😂
Bahan A (bahan kering)
•100 gram tepung jagung
•100gram tepung beras
•100 gram tepung ubi
•3 sudu besar physillium husk (saya kisar sendiri)
•1 sudu kecil garam himalaya
•1 sudu kecil baking powder
Bahan B (bahan basah):
•3 biji telur
•40gram minyak masak
•1 sudu kecil cuka epal (bantu bagi tekstur lembut)
Bahan A (cecair):
•140gram air
•3 sudu besar gula/stevia/erythritol
•1.5 sudu kecil yis (saya guna mauripan)
Cara untuk buat roti gluten-free ni sangat mudah dan ringkas, tak perlukan mixer dan bread-maker pun.
1.Satukan semua Bahan A dalam satu bekas, kacau rata.
2.Dalam bekas lain, pukul ringan Bahan B, kemudian campurkan dengan bahan kering tadi.
3.Masukkan perlahan-lahan Bahan C, sendiri atau boleh cuba guna bread-maker (yang ini saya dah bagi orang, rasa macam kena beli pulak dah) sampai adunan jadi pekat dan tak melekat
4.Masukkan dalam loyang kecil, biarkan dia rehat 30minit ke 1 jam.
5. Bakar suhu 170-180°C selama 30–35 minit. Api atas bawah.
Boleh potong, pelbagaikan masakan dan hidangkan sebaga sarapan pun boleh.
Nota mak-mak:
Ini bukan roti gebu ala Gardenia tau. Tekstur dia moist dan sedikit padat sebab tak guna gluten. Tapi sangat sesuai untuk anak-anak yang ada masalah perut kembung, angin atau usus sensitif. Kalau tak ada masalah pun, boleh je amalkan versi lebih sihat.
Self-love untuk mak-mak juga!
Kita ni penat urus rumah dan anak-anak, kadang-kadang terlupa urus diri sendiri. Jadi bila buat menu sihat, jangan lupa sekali dengan vitamin dan suplemen untuk diri sendiri.
Siapa nak cuba, boleh save post ni tau. Jangan lupa kongsikan supaya lebih ramai dapat nikmati tanpa risau radang pada perut.
Selamat mencuba!
Nina Salleh | Mak anak 4